Willamette Valley AVA Pinot Noir The Stalker 2021 Roco

Le Pinot Noir The Stalker de Roco est un vin distinctif de la vallée de la Willamette dans l'Oregon, fruit de l'ingéniosité de Rollin Soles et de sa longue expérience en viticulture. Le nom du vin et son étiquette évoquent un curieux épisode personnel qui allie ironie et passion pour l'œnologie. Produit à partir de raisins 100% Pinot Noir, cultivés sur des sols sédimentaires à une altitude comprise entre 75 et 250 mètres, il se distingue par la technique de vinification originale qui inclut l'utilisation de sarments mûris séparément.

Après la récolte manuelle, les raisins sont refroidis et égrappés, tandis que les sarments sont mûris sous gaz inerte pendant une semaine. Ceux-ci sont ensuite réintégrés dans le moût froid entier pour initier la fermentation. Le pigeage a lieu deux fois par jour et, à la fin de la fermentation, le vin vieillit environ 18 mois en fûts de chêne français avant la mise en bouteille.

Au nez, des notes de cerise noire, de pétales de rose et de feuille de tabac émergent, tandis qu'au palais, la richesse et la fraîcheur se distinguent avec des arômes de compote de myrtille et de mûre. Des nuances de sous-bois ajoutent profondeur et complexité, culminant dans une finale longue et enveloppante.

Il s'accorde parfaitement avec des plats savoureux comme le saumon grillé avec des pommes de terre au romarin ou le magret de canard aux épices avec une sauce balsamique.