calvados

Der Calvados ist eine Spirituose aus Apfel- oder Birnenschaumwein, die im gleichnamigen Departement im Herzen der Normandie in Frankreich hergestellt wird. Er ist das Ergebnis eines komplexen Reifungsprozesses in Tonneaux, Barriques und Fässern mit größerem Fassungsvermögen und kann auf dem Etikett mit Abkürzungen versehen werden, die die Dauer der Reifung angeben: Trois Étoiles, Vieux, VO/VSOP, XO, Extra e Hors d'Age, was einem Minimum von 2 Jahren bis zu einem Minimum von 6 Jahren entspricht. Die klaren, intensiven Apfelaromen, die der Calvados verströmt, laden dazu ein, ihn mit Desserts auf Fruchtbasis zu paaren, vor allem, wenn sie mit süßen Gewürzen wie Zimt und Vanille angereichert sind.