calvados

Il calvados è un'acquavite di sidro di frutta, tipicamente mela o pera, prodotto nell'omonimo dipartimento di Calvados, situato nel cuore della Normandia, in Francia. Risultato di un complesso processo di affinamento in tonneaux, barrique e botti di maggiore capacità, può riportare in etichetta delle sigle che indicano il tempo trascorso in invecchiamento: Trois Étoiles, Vieux, VO/VSOP, XO, Extra e Hors d'Age, rispettivamente da un minimo di 2 anni ad un minimo di 6. I netti e intensi profumi di mela esalati dal calvados invitano l'abbinamento con dolci a base di frutta, specialmente se arricchite da spezie dolci quali cannella e vaniglia.