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Rum
Rum stammt ursprünglich aus der Karibik und ist ein Likör, der im Allgemeinen aus der Destillation von fermentierter Rohrmelasse gewonnen wird und häufig mit Kräutern aromatisiert wird, um seinen aromatischen Bereich zu bereichern. Fast farblos, wenn frisch, nimmt es nach dem Altern eine Farbe von gelb bis braun an, zu der manchmal die Zugabe von Karamell beiträgt. Je nach Herkunft ist es möglich, die Rumsorten in Jamaika, Kuba usw. zu unterscheiden. Besondere Aufmerksamkeit verdient der Rum der Französischen Antillen, Agricole, der aus dem Saft des Zuckerrohrs gewonnen wird, der auf den Inseln S. Bartolomeo, Guadalupe, hergestellt wird. Les Saintes und Martinique. Landwirtschaftliche Rumsorten erweisen sich als komplexer, mit blumigen und fruchtigen Düften, die mit zunehmendem Alter mit den Balsamico-Aromen des Holzes angereichert werden. Dies sind besonders strukturierte und komplexe Spirituosen, die besser für das Altern geeignet sind. Sie sind die einzigen, die die Bezeichnung kontrollierten Ursprungs aufweisen können. In der Blanco-Version ist Rum die Zutat für verschiedene Cocktails und Longdrinks.
