Rum

Oorspronkelijk afkomstig uit het Caribisch gebied, is rum een likeur die over het algemeen wordt verkregen door de distillatie van gefermenteerde rietmelasse, vaak gearomatiseerd met kruiden om het aromatische bereik te verrijken. Bijna kleurloos, als het vers is, neemt het na veroudering een kleur aan die varieert van geel tot bruin, waaraan soms de toevoeging van karamel bijdraagt. Volgens de oorsprong is het mogelijk om de rum in Jamaica, Cuba enz. Te onderscheiden. Speciale aandacht verdient de rum van de Franse Antillen, Agricole, verkregen uit het sap van het suikerriet dat wordt geproduceerd op de eilanden S. Bartolomeo, Guadalupe, Les Saintes en Martinique. Agrarische rum blijkt complexer te zijn, met bloemige en fruitige geuren die bij veroudering verrijkt worden met de balsamico-aroma's die het hout geeft; dit zijn bijzonder gestructureerde en complexe sterke dranken, meer geschikt voor veroudering, de enigen die kunnen bogen op de appellatie van gecontroleerde oorsprong. Ideaal om puur te serveren, in de Blanco-versie is rum het ingrediënt achter verschillende cocktails en longdrinks.