Dominio de Atauta ist ein Weingut in der Ribera del Duero, gelegen im Atauta-Tal in der Provinz Soria, einer der extremsten und faszinierendsten Zonen der Herkunftsbezeichnung. Hier, auf etwa 1.000 Metern Höhe, blickt die Weinbautradition auf mehr als fünf Jahrhunderte Geschichte zurück: Die ersten Zeugnisse von Weinbergen in der Gegend stammen aus dem Jahr 1201, und der Komplex El Plantío mit 141 Kellern und 25 in den Kalkstein gehauenen Kelterbecken bewahrt dieses Erbe.

Das Herz des Projekts ist ein präphylloxerischer Weinberg, einer der ältesten Europas, mit 130–180 Jahre alten Reben, verteilt auf über 700 Parzellen. Das Alter der Rebstöcke, die kargen, flachgründigen Böden und äußerst sorgfältige Handarbeit führen zu minimalen Erträgen: Jeder Stock liefert weniger als eine Flasche. Das Tal, vier Kilometer lang und einen Kilometer breit, bietet auf kalkigem Untergrund eine große Vielfalt an Böden, während das Klima mit wenig Niederschlag, starken Tag-Nacht-Temperaturschwankungen und stetigem Wind eine langsame, ausgewogene Reife begünstigt.

Der Anbau erfolgt nachhaltig: Die dichte Pflanzung macht reine Handarbeit erforderlich, und die Düngung beruht ausschließlich auf Kompost tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Die in den Fels an einem Hang des Tales gebaute Kellerei erstreckt sich über vier Ebenen, um mit Schwerkraft zu arbeiten; die Lese erfolgt von Hand und die Weine reifen in etwa 600 Barriques aus französischer Eiche. An der Spitze stehen Ismael Sanz für den Weinbau und Jaime Suárez für die Önologie.

Die Palette reicht von den Klassikern – Albillo Mayor aus hundertjährigen Reben, Parada de Atauta, Dominio de Atauta, die Synthese von 25 Terroirs, und Dominio Dos Fincas – bis zu den Lagenweinen Valdegatiles, San Juan, La Roza und La Mala.

Hundertjährige Reben, Höhenlage und ein einzigartiges historisches Erbe machen Dominio de Atauta zu einer der eigenständigsten Ausdrucksformen der Ribera del Duero.