Dominio de Atauta är en vingård i Ribera del Duero som ligger i Atautadalen, i provinsen Soria, ett av appellationens mest extrema och fascinerande områden. Här, på cirka 1 000 meters höjd, har vintraditionen mer än fem sekler på nacken: de första beläggen för vingårdar i området går tillbaka till 1201 och komplexet El Plantío, med 141 vinkällare och 25 vinpressar uthuggna i kalkstenen, bevarar detta arv.

Hjärtat i projektet är en prefylloxera-vingård, en av de äldsta i Europa, med 130–180 år gamla stockar fördelade på över 700 lotter. Stockarnas ålder, de magra, grunda jordarna och ett ytterst noggrant arbete ger minimala skördeuttag: varje stock ger mindre än en flaska. Dalen, fyra kilometer lång och en kilometer bred, erbjuder en stor jordmångfald ovanpå kalkstensberggrund, medan klimatet, med lite nederbörd, stora dygnsskillnader och en ständig vind, gynnar en långsam och balanserad mognad.

Odlingsarbetet är hållbart: den täta planteringstätheten gör att allt måste göras för hand och gödslingen bygger enbart på kompost av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Vineriet, byggt i berget på en sluttning i dalen, är uppdelat i fyra nivåer för att arbeta med gravitation; skörden sker för hand och vinerna mognar i omkring 600 barriquer av fransk ek. Vid rodret finns Ismael Sanz för vinodlingen och Jaime Suárez för vinmakningen.

Utbudet sträcker sig från klassikerna — Albillo Mayor från hundraåriga stockar, Parada de Atauta, Dominio de Atauta, en syntes av 25 terroirer, och Dominio Dos Fincas — till vingårdsvinerna Valdegatiles, San Juan, La Roza och La Mala.

Hundraåriga stockar, höjd och ett unikt historiskt arv gör Dominio de Atauta till ett av de mest särpräglade uttrycken i Ribera del Duero.