Dominio de Atauta is een wijnhuis in Ribera del Duero, gelegen in de Atauta-vallei, in de provincie Soria, een van de meest extreme en fascinerende gebieden van de appellatie. Hier, op circa 1.000 meter hoogte, kent de wijnbouwtraditie meer dan vijf eeuwen geschiedenis: de eerste vermeldingen van wijngaarden in de streek dateren uit 1201 en het complex El Plantío, met 141 kelders en 25 in de kalksteen uitgehakte wijnpersen, bewaart deze herinnering.

Het hart van het project is een pre-phylloxera-wijngaard, een van de oudste van Europa, met 130–180 jaar oude stokken, verspreid over meer dan 700 percelen. De leeftijd van de planten, de arme, ondiepe bodems en het uiterst nauwgezette werk zorgen voor minimale opbrengsten: elke stok levert minder dan één fles op. De vallei, 4 kilometer lang en 1 kilometer breed, biedt een grote bodemdiversiteit bovenop een kalkstenen ondergrond, terwijl het klimaat, met weinig neerslag, sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en een constante wind, een langzame en evenwichtige rijping bevordert.

De teelt is duurzaam: de dichte aanplant noodzaakt volledig handmatig werk en de bemesting is uitsluitend gebaseerd op compost van dierlijke en plantaardige oorsprong. De wijnmakerij, in de rots gebouwd op een helling van de vallei, omvat vier niveaus om met zwaartekracht te werken; de oogst gebeurt met de hand en de wijnen rijpen in ongeveer 600 barriques van Frans eikenhout. Aan het roer staan Ismael Sanz voor de viticultuur en Jaime Suárez voor de oenologie.

Het gamma loopt van de klassiekers — Albillo Mayor van honderdjarige stokken, Parada de Atauta, Dominio de Atauta, de synthese van 25 terroirs, en Dominio Dos Fincas — tot de single-vineyard wijnen Valdegatiles, San Juan, La Roza en La Mala.

Honderdjarige stokken, hoogte en een uniek historisch erfgoed maken Dominio de Atauta tot een van de meest karakteristieke uitingen van Ribera del Duero.