Dominio de Atauta est un domaine de la Ribera del Duero situé dans la vallée d’Atauta, dans la province de Soria, l’un des territoires les plus extrêmes et fascinants de l’appellation. Ici, à environ 1 000 mètres d’altitude, la tradition viticole remonte à plus de cinq siècles: les premières traces de vignobles dans la zone datent de 1201 et le complexe d’El Plantío, avec 141 caves et 25 pressoirs creusés dans la roche calcaire, en conserve la mémoire.

Le cœur du projet est un vignoble pré-phylloxérique parmi les plus anciens d’Europe, avec des vignes de 130 à 180 ans réparties sur plus de 700 parcelles. L’âge des plants, les sols pauvres et peu profonds et un travail extrêmement minutieux donnent des rendements minimes: chaque pied produit moins d’une bouteille. La vallée, longue de 4 kilomètres et large d’un kilomètre, offre une grande diversité de sols sur un socle calcaire, tandis que le climat, avec peu de pluies, de fortes amplitudes thermiques et un vent constant, favorise une maturation lente et équilibrée.

La viticulture est durable: la densité de plantation impose un travail entièrement manuel et la fertilisation repose uniquement sur du compost d’origine animale et végétale. La cave, construite dans la roche sur un versant de la vallée, se déploie sur quatre niveaux pour travailler par gravité; la vendange est manuelle et les vins sont élevés dans environ 600 barriques de chêne français. Aux commandes: Ismael Sanz pour la viticulture et Jaime Suárez pour l’œnologie.

La gamme va des classiques — Albillo Mayor issu de vignes centenaires, Parada de Atauta, Dominio de Atauta, synthèse de 25 terroirs, et Dominio Dos Fincas — aux vins de parcelle unique Valdegatiles, San Juan, La Roza et La Mala.

Des vignes centenaires, l’altitude et un patrimoine historique unique font de Dominio de Atauta l’une des expressions les plus singulières de la Ribera del Duero.