Dominio de Atauta es una bodega de Ribera del Duero situada en el valle de Atauta, en la provincia de Soria, uno de los territorios más extremos y fascinantes de la denominación. Aquí, a unos 1.000 metros de altitud, la tradición vitivinícola cuenta con más de cinco siglos de historia: los primeros testimonios de viñedos en la zona se remontan a 1201 y el complejo de El Plantío, con 141 bodegas y 25 lagares excavados en la roca caliza, guarda su memoria.

El corazón del proyecto es un viñedo prefiloxérico, de los más antiguos de Europa, con cepas de 130–180 años repartidas en más de 700 parcelas. La edad de las plantas, los suelos pobres y poco profundos y un trabajo extremadamente minucioso dan rendimientos mínimos: cada cepa produce menos de una botella. El valle, de 4 kilómetros de largo y uno de ancho, ofrece una gran diversidad de suelos sobre un sustrato de roca caliza, mientras que el clima, con pocas lluvias y fuertes oscilaciones térmicas, y el viento constante favorecen una maduración lenta y equilibrada.

El cultivo es sostenible: la alta densidad de plantación obliga a trabajar todo a mano y la fertilización se basa únicamente en compost de origen animal y vegetal. La bodega, construida en la roca en una ladera del valle, se desarrolla en cuatro niveles para trabajar por gravedad; la vendimia es manual y los vinos afinan en unas 600 barricas de roble francés. Al frente están Ismael Sanz en viticultura y Jaime Suárez en enología.

La gama va desde los clásicos —Albillo Mayor de viñas centenarias, Parada de Atauta, Dominio de Atauta, síntesis de 25 terruños, y Dominio Dos Fincas— hasta los vinos de viñedo único Valdegatiles, San Juan, La Roza y La Mala.

Viñas centenarias, altitud y un patrimonio histórico único hacen de Dominio de Atauta una de las expresiones más singulares de la Ribera del Duero.