Dominio de Atauta è una cantina della Ribera del Duero situata nella valle di Atauta, in provincia di Soria, uno dei territori più estremi e affascinanti della denominazione. Qui, a circa 1.000 metri di altitudine, la tradizione vitivinicola ha oltre cinque secoli di storia: le prime testimonianze di vigneti nella zona risalgono al 1201 e il complesso di El Plantío, con 141 cantine e 25 lagares scavati nella roccia calcarea, ne custodisce la memoria.

Il cuore del progetto è un vigneto prefillossera tra i più antichi d'Europa, con viti di 130-180 anni distribuite in oltre 700 parcelle. L'età delle piante, i suoli poveri e poco profondi e un lavoro estremamente accurato danno rese minime: ogni ceppo produce meno di una bottiglia. La valle, lunga 4 chilometri e larga uno, offre una grande diversità di suoli su un fondo di roccia calcarea, mentre il clima, con poche piogge e forti escursioni termiche, e il vento costante favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata.

La coltivazione è sostenibile: l'impianto fitto obbliga a lavorare tutto a mano e la concimazione si basa solo su compost di origine animale e vegetale. La cantina, costruita nella roccia su un pendio della valle, si sviluppa su quattro livelli per lavorare per gravità; la vendemmia è manuale e i vini affinano in circa 600 barrique di rovere francese. Alla guida ci sono Ismael Sanz per la viticoltura e Jaime Suárez per l'enologia.

La gamma va dai classici, Albillo Mayor da viti centenarie, Parada de Atauta, Dominio de Atauta, sintesi di 25 terroir, e Dominio Dos Fincas, ai single vineyard Valdegatiles, San Juan, La Roza e La Mala.

Viti centenarie, altitudine e un patrimonio storico unico fanno di Dominio de Atauta una delle espressioni più singolari della Ribera del Duero.