Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barolo DOCG Falletto Vigna Le Rocche 2022 Bruno Giacosa

Barolo DOCG Falletto Vigna Le Rocche 2022 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
321 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  428 €/ℓ
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Chambertin AOC Grand Cru Clos de Bèze 2021 Domaine Bruno Clair

Chambertin AOC Grand Cru Clos de Bèze 2021 Domaine Bruno Clair

0,75 ℓ
95
538 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  717,33 €/ℓ
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Nur 2 verfügbar
Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
95
228 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  304 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Linticlarus 2021 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Linticlarus 2021 Tiefenbrunner

0,75 ℓ
93
92
43,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  58,53 €/ℓ
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Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

0,75 ℓ
91
92
Rabatt 10%
25,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,13 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 28,50 € 
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Pommard AOP 1er Cru Les Chaponnières 2022 Parent

Pommard AOP 1er Cru Les Chaponnières 2022 Parent

0,75 ℓ
148 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  197,33 €/ℓ
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Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

0,75 ℓ
167 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  222,67 €/ℓ
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Pommard AOC 1er Cru Clos des Epeneaux Monopole 2019 Comte Armand

Pommard AOC 1er Cru Clos des Epeneaux Monopole 2019 Comte Armand

0,75 ℓ
218 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  290,67 €/ℓ
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Volnay AOC 2021 Comte Armand

Volnay AOC 2021 Comte Armand

0,75 ℓ
79 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  105,33 €/ℓ
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Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand

Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand

0,75 ℓ
85 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  113,33 €/ℓ
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Barolo Brunate DOCG 2018 Vietti

Barolo Brunate DOCG 2018 Vietti

0,75 ℓ
95
95
236 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  314,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Bernardot 2020 Ceretto

Barbaresco DOCG Bernardot 2020 Ceretto

0,75 ℓ
94
92
114 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  152 €/ℓ
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Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

0,75 ℓ
43,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  58,13 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
34,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  46,53 €/ℓ
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Bourgogne Côte d'Or AOC Pinot Noir 2022 Pierrick Bouley

Bourgogne Côte d'Or AOC Pinot Noir 2022 Pierrick Bouley

0,75 ℓ
46,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  62,13 €/ℓ
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Nur 6 verfügbar
Beaune AOC Premier Cru Clos des Ursules Monopole 2018 Louis Jadot

Beaune AOC Premier Cru Clos des Ursules Monopole 2018 Louis Jadot

0,75 ℓ
92,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  123,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Simposio 2021 Bel Colle

Barolo DOCG Simposio 2021 Bel Colle

0,75 ℓ
35 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  46,67 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

0,75 ℓ
35,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
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