Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barolo DOCG Falletto Vigna Le Rocche 2022 Bruno Giacosa

Chambertin AOC Grand Cru Clos de Bèze 2021 Domaine Bruno Clair

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Linticlarus 2021 Tiefenbrunner

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Pommard AOP 1er Cru Les Chaponnières 2022 Parent

Pommard AOP 1er Cru Les Epenots 2022 Parent

Pommard AOC 1er Cru Clos des Epeneaux Monopole 2019 Comte Armand

Volnay AOC 2021 Comte Armand

Auxey-Duresses AOC Premier Cru 2021 Comte Armand

Barolo Brunate DOCG 2018 Vietti

Barbaresco DOCG Bernardot 2020 Ceretto

Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

Fiano di Avellino DOCG Sacconi 2021 Feudi di San Gregorio

Bourgogne Côte d'Or AOC Pinot Noir 2022 Pierrick Bouley

Beaune AOC Premier Cru Clos des Ursules Monopole 2018 Louis Jadot

Barolo DOCG Simposio 2021 Bel Colle

Barbera d'Alba DOC 2023 Bruno Giacosa

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg