Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Colline Novaresi DOC Nebbiolo Agamium 2022 Antichi Vigneti di Cantalupo

Colline Novaresi DOC Nebbiolo Agamium 2022 Antichi Vigneti di Cantalupo

0,75 ℓ
18,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
15,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

0,75 ℓ
14,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Magnum 1,5 ℓ
95
95
499 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  332,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Magnum 1,5 ℓ
707 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  471,33 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC La Reala 2023 Bel Colle

Nebbiolo d'Alba DOC La Reala 2023 Bel Colle

0,75 ℓ
14,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

0,75 ℓ
18,30 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera 2024 Villa Sparina

Piemonte DOC Barbera 2024 Villa Sparina

0,75 ℓ
15,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
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Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2017 Elio Grasso

Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2017 Elio Grasso

0,75 ℓ
95
99 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  132 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2020 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2020 Produttori del Barbaresco

0,75 ℓ
95
95
59,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  79,33 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

0,75 ℓ
18,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  24,53 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023 Ricossa

Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023 Ricossa

0,75 ℓ
15,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Barolo Chinato DOCG Borgogno

Barolo Chinato DOCG Borgogno

500 ㎖, Geschenketui
45,90 €
pro Flasche  (0,5 ℓ)  91,80 €/ℓ
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Barolo Riserva Bussia DOCG 2010 Pianpolvere Soprano

Barolo Riserva Bussia DOCG 2010 Pianpolvere Soprano

0,75 ℓ
158 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  210,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2020 Ricossa

Barbaresco DOCG 2020 Ricossa

0,75 ℓ
31,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  42,27 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2018 L'Astemia Pentita

Barolo DOCG Cannubi 2018 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ
54,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  73,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Ceretto

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Ceretto

0,75 ℓ
96
146 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  194,67 €/ℓ
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Holzkiste Marchesi di Barolo Vertikale mit Barolo Riserva, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste
Holzkiste Marchesi di Barolo Vertikale mit Barolo Riserva
707 €
pro Set  (3x0,75 ℓ)  314,22 €/ℓ
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