Las tagliatelle con boletus requieren vinos capaces de acompañar los aromas de bosque, la porosidad de la pasta al huevo y la delicadeza del aderezo. Entre los blancos estructurados, un Pinot Bianco de Alto Adige o un Fiano d'Avellino ofrecen la sapidez y la suavidad adecuadas para envolver al hongo sin ocultarlo. Pasando a los tintos ligeros y refinados, el maridaje por antonomasia es con un Pinot Nero de Alto Adige o un Etna Rosso: su marcada acidez y los matices de sotobosque y especias delicadas se funden a la perfección con el aroma terroso de los boletus.

Si la receta se vuelve más rica y cremosa, quizá emulsionada con mantequilla, nata o queso, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti aportan la frescura justa y una trama de taninos suaves que ayuda a limpiar el paladar en cada bocado. Si en cambio a las tagliatelle se les añaden ingredientes más sabrosos y con más estructura, como salchicha o speck crujiente, un Rosso di Montalcino o un Lagrein saben equilibrar la parte grasa y especiada del plato gracias a su buena estructura y a sus notas de frutos rojos y pimienta.

Colline Novaresi DOC Nebbiolo Agamium 2022 Antichi Vigneti di Cantalupo

Colline Novaresi DOC Nebbiolo Agamium 2022 Antichi Vigneti di Cantalupo

0,75 ℓ
18,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

Barbera d'Asti DOC 2024 Marchesi di Gresy

0,75 ℓ
15,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

Barbera d'Alba DOC Paolina 2024 Ca' del Baio

0,75 ℓ
14,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,87 €/ℓ
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Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Barolo DOCG Monvigliero 2020 Vietti

Magnum 1,5 ℓ
95
95
499 €
por botella  (1,5 ℓ)  332,67 €/ℓ
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Sólo queda 1
Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Barolo DOCG Francia 2021 Giacomo Conterno

Magnum 1,5 ℓ
707 €
por botella  (1,5 ℓ)  471,33 €/ℓ
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Sólo quedan 2
Nebbiolo d'Alba DOC La Reala 2023 Bel Colle

Nebbiolo d'Alba DOC La Reala 2023 Bel Colle

0,75 ℓ
14,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

Barbera d'Alba DOC 2024 Mauro Veglio

0,75 ℓ
18,30 €
por botella  (0,75 ℓ)  24,40 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera 2024 Villa Sparina

Piemonte DOC Barbera 2024 Villa Sparina

0,75 ℓ
15,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  20,93 €/ℓ
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Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2017 Elio Grasso

Barolo DOCG Gavarini Chiniera 2017 Elio Grasso

0,75 ℓ
95
99 €
por botella  (0,75 ℓ)  132 €/ℓ
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Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2020 Produttori del Barbaresco

Barbaresco DOCG Riserva Ovello 2020 Produttori del Barbaresco

0,75 ℓ
95
95
59,50 €
por botella  (0,75 ℓ)  79,33 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

0,75 ℓ
18,40 €
por botella  (0,75 ℓ)  24,53 €/ℓ
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Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023 Ricossa

Piemonte DOC Barbera Appassimento 2023 Ricossa

0,75 ℓ
15,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  21,20 €/ℓ
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Barolo Chinato DOCG Borgogno

Barolo Chinato DOCG Borgogno

500 ㎖, Con estuche
45,90 €
por botella  (0,5 ℓ)  91,80 €/ℓ
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Barolo Riserva Bussia DOCG 2010 Pianpolvere Soprano

Barolo Riserva Bussia DOCG 2010 Pianpolvere Soprano

0,75 ℓ
158 €
por botella  (0,75 ℓ)  210,67 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2020 Ricossa

Barbaresco DOCG 2020 Ricossa

0,75 ℓ
31,70 €
por botella  (0,75 ℓ)  42,27 €/ℓ
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Barolo DOCG Cannubi 2018 L'Astemia Pentita

Barolo DOCG Cannubi 2018 L'Astemia Pentita

0,75 ℓ
54,90 €
por botella  (0,75 ℓ)  73,20 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Ceretto

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2019 Ceretto

0,75 ℓ
96
146 €
por botella  (0,75 ℓ)  194,67 €/ℓ
 IVA e impuestos incl.
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Caja de madera Marchesi di Barolo vertical de Barolo Riserva, 3 botellas de 0,75 ℓ, Caja de madera
Caja de madera Marchesi di Barolo vertical de Barolo Riserva
707 €
por caja  (3x0,75 ℓ)  314,22 €/ℓ
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Sólo quedan 3
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