Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barbera d'Alba DOC Vittoria 2021 Gianfranco Alessandria

Barbera d'Alba DOC Vittoria 2021 Gianfranco Alessandria

0,75 ℓ
38,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  51,73 €/ℓ
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Ghemme DOCG Victor 2016 Ca' Nova

Ghemme DOCG Victor 2016 Ca' Nova

0,75 ℓ
27,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  37,07 €/ℓ
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Barolo DOCG Castelletto 2020 Mauro Veglio

Barolo DOCG Castelletto 2020 Mauro Veglio

0,75 ℓ
75 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  100 €/ℓ
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Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fratelli Barale

Langhe DOC Nebbiolo 2023 Fratelli Barale

0,75 ℓ
28,20 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  37,60 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Gemma

Barolo DOCG 2021 Gemma

0,75 ℓ
30,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  40,80 €/ℓ
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Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Barolo DOCG Paesi Tuoi 2020 Vite Colte

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
81,90 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  54,60 €/ℓ
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Bourgogne AOC Pinot Blanc 2022 Domaine Henri Gouges

Bourgogne AOC Pinot Blanc 2022 Domaine Henri Gouges

0,75 ℓ
49,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  65,47 €/ℓ
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Barolo DOCG Bussia 2019 Simone Scaletta

Barolo DOCG Bussia 2019 Simone Scaletta

0,75 ℓ
64,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  86,53 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 Negretti

Barbera d'Alba DOC Superiore 2022 Negretti

0,75 ℓ
21,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
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Barolo DOCG 2021 Negretti

Barolo DOCG 2021 Negretti

0,75 ℓ
41,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  54,80 €/ℓ
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Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

Barolo DOCG Mirau 2020 Negretti

0,75 ℓ
41,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  55,87 €/ℓ
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Valtellina Superiore DOCG Inferno Flammante 2021 Tenuta Scerscé

Valtellina Superiore DOCG Inferno Flammante 2021 Tenuta Scerscé

0,75 ℓ
40,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  54,27 €/ℓ
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Barolo DOCG Castellero 2020 Fratelli Barale

Barolo DOCG Castellero 2020 Fratelli Barale

0,75 ℓ
72,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  97,20 €/ℓ
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Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Ghemme DOCG 2020 Torraccia del Piantavigna

Magnum 1,5 ℓ, In Holzkiste
67 €
pro Flasche  (1,5 ℓ)  44,67 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG I Bricchi 2022 Scarpa

Barbera d'Asti DOCG I Bricchi 2022 Scarpa

0,75 ℓ
35,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  47,87 €/ℓ
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Valle de Guadalupe Nebbiolo Reserva Privada 2019 L.A. Cetto

Valle de Guadalupe Nebbiolo Reserva Privada 2019 L.A. Cetto

0,75 ℓ
25,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

Barbera d'Asti DOC Bricco 2022 Paolo Conterno

0,75 ℓ
20,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,20 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

Barbera d'Alba DOC Superiore Much 2022 Prinsi

0,75 ℓ
25,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
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