Tagliatelle mit Pilzen - Die idealen Optionen, um die Waldaromen zur Geltung zu bringen

Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barolo DOCG Beni 2021 Beni di Batasiolo

Barbaresco DOCG 2022 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Ravera 2020 Vietti

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2022 Braida

Nebbiolo d'Alba DOC Valmaggiore 2023 Sandrone

Ghemme DOCG Cantalupo Anno Primo 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

Valtellina Superiore Sassella DOCG Stella Retica 2022 ArPePe

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2022 Rainoldi

Barolo DOCG Tradizione 2021 Marchesi di Barolo

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2022 Nino Negri

Barbaresco DOCG Starderi 2022 La Spinetta

Barbaresco DOCG 2023 Castello di Neive

Barbera d'Alba DOC 2024 Giovanni Rosso

Fiano di Avellino DOCG Exultet 2025 Quintodecimo

Barolo DOCG Lazzarito 2020 Vietti

Holzkiste Lo Zoccolaio mit Barbera Suculé, Baccanera und Barolo, 3 x 0,75 ℓ Flaschen, In Holzkiste

Barolo Cannubi DOCG 2020 Poderi Luigi Einaudi

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