Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

0,75 ℓ
26,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut 2021 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut 2021 Casa E. di Mirafiore

0,75 ℓ
Rabatt 15%
25,80 €
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Barolo Villero DOCG 2021 Giacomo Fenocchio

Barolo Villero DOCG 2021 Giacomo Fenocchio

0,75 ℓ
76,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  102,53 €/ℓ
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Gattinara DOCG 2022 Nervi Conterno

Gattinara DOCG 2022 Nervi Conterno

0,75 ℓ
66 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  88 €/ℓ
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Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

0,75 ℓ
97
460 €
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Barbaresco DOCG Gallina 2021 Ceretto

Barbaresco DOCG Gallina 2021 Ceretto

0,75 ℓ
123 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  164 €/ℓ
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Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

0,75 ℓ
35,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  47,73 €/ℓ
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Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

0,75 ℓ
88,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  118,53 €/ℓ
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Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

0,75 ℓ
95
94
213 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  284 €/ℓ
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Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

0,75 ℓ
107 €
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Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

0,75 ℓ
109,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  146,53 €/ℓ
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Valtellina Superiore Inferno DOCG Fiamme Antiche 2022 ArPePe

Valtellina Superiore Inferno DOCG Fiamme Antiche 2022 ArPePe

0,75 ℓ
43,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  57,87 €/ℓ
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Bourgogne AOC Cuvée Latour Rouge 2023 Louis Latour

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0,75 ℓ
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29,90 €
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Charmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie

Charmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie

0,75 ℓ
350 €
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Bonnes-Mares AOC Grand Cru 2021 Domaine Bruno Clair

Bonnes-Mares AOC Grand Cru 2021 Domaine Bruno Clair

0,75 ℓ
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Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

0,75 ℓ
94
93
128 €
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Barolo DOCG Mosconi 2021 Pio Cesare

Barolo DOCG Mosconi 2021 Pio Cesare

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95
96
138 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  184 €/ℓ
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Langhe DOC Rosso Giàrborina 2023 Elio Altare

Langhe DOC Rosso Giàrborina 2023 Elio Altare

0,75 ℓ
84,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  113,20 €/ℓ
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