Tagliatelle mit Steinpilzen verlangen nach Weinen, die die Waldaromen begleiten, die Porosität der Eiernudeln aufnehmen und die Zartheit der Sauce respektieren. Unter den strukturierten Weißen bieten ein Pinot Bianco aus Alto Adige oder ein Fiano d'Avellino die richtige Herzhaftigkeit und Weichheit, um den Pilz einzuhüllen, ohne ihn zu überdecken. Bei den leichten, feinen Rotweinen gilt als Paradepaarung ein Pinot Nero aus Alto Adige oder ein Etna Rosso: Ihre ausgeprägte Säure und Noten von Unterholz und zarten Gewürzen verschmelzen perfekt mit dem erdigen Aroma der Steinpilze.

Wird das Rezept gehaltvoller und cremiger, vielleicht mit Butter, Sahne oder Käse abgerundet, bieten ein Nebbiolo oder ein Barbera d'Asti die nötige Frische und ein Gefüge sanfter Tannine, das den Gaumen bei jedem Bissen reinigt. Werden den Tagliatelle hingegen würzigere und kräftigere Zutaten wie Wurst oder knuspriger Speck hinzugefügt, sorgen ein Rosso di Montalcino oder ein Lagrein dank ihrer schönen Struktur und Anklängen von roten Früchten und Pfeffer für Balance in der fetten, würzigen Komponente des Gerichts.

Barolo DOCG Fossati 2020 Borgogno

Barolo DOCG Fossati 2020 Borgogno

0,75 ℓ
72 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  96 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2021 Beni di Batasiolo

Barbaresco DOCG 2021 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
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25,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  33,47 €/ℓ
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Barbaresco DOCG 2022 Pio Cesare

Barbaresco DOCG 2022 Pio Cesare

0,75 ℓ
58 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  77,33 €/ℓ
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Collio DOC Pinot Bianco 2025 Russiz Superiore

Collio DOC Pinot Bianco 2025 Russiz Superiore

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC Battaglione 2024 Renato Ratti

Barbera d'Alba DOC Battaglione 2024 Renato Ratti

0,75 ℓ
17,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,87 €/ℓ
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Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

375 ㎖
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pro Flasche  (0,375 ℓ)  62,40 €/ℓ
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Barbera d'Alba DOC 2023 Sandrone

Barbera d'Alba DOC 2023 Sandrone

0,75 ℓ
92
92
90
26,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  35,20 €/ℓ
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Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

0,75 ℓ
48 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  64 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Metodo Classico Rosé 2022 Beni di Batasiolo

Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Metodo Classico Rosé 2022 Beni di Batasiolo

0,75 ℓ
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20,40 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,20 €/ℓ
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Sannio Fiano DOC 2025 Il Poggio

Sannio Fiano DOC 2025 Il Poggio

0,75 ℓ
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12,80 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  17,07 €/ℓ
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Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

0,75 ℓ
91
90
17,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
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Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

0,75 ℓ
93
41 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  54,67 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC 2023 Palladino

Nebbiolo d'Alba DOC 2023 Palladino

0,75 ℓ
24,70 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  32,93 €/ℓ
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Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

0,75 ℓ
26 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  34,67 €/ℓ
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Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

0,75 ℓ
90
91
95
14,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  19,47 €/ℓ
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Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2024 Ceretto

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2024 Ceretto

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23,50 €
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Barolo DOCG Cerretta 2022 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Cerretta 2022 Giovanni Rosso

0,75 ℓ
71 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  94,67 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Latus 2023 Ritterhof

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Latus 2023 Ritterhof

0,75 ℓ
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20,50 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  27,33 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 29,40 € 
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