Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Langhe DOC Rosso Pietra Magica Stupore 2020 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut 2021 Casa E. di Mirafiore

Barolo Villero DOCG 2021 Giacomo Fenocchio

Gattinara DOCG 2022 Nervi Conterno

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons 2018 Ulysse Collin

Barbaresco DOCG Gallina 2021 Ceretto

Fiano di Avellino DOCG Morandi 2022 Feudi di San Gregorio

Langhe DOC Rosso Larigi 2023 Elio Altare

Barolo DOCG Brunate 2020 Vietti

Barolo DOCG Rocche di Castiglione 2020 Brovia

Barolo DOCG Brea Vigna Ca' Mia 2020 Brovia

Valtellina Superiore Inferno DOCG Fiamme Antiche 2022 ArPePe

Bourgogne AOC Cuvée Latour Rouge 2023 Louis Latour

Charmes-Chambertin AOC Grand Cru Les Mazoyeres 2021 Domaine de la Vougeraie

Bonnes-Mares AOC Grand Cru 2021 Domaine Bruno Clair

Barbaresco DOCG Il Bricco 2020 Pio Cesare

Barolo DOCG Mosconi 2021 Pio Cesare

Langhe DOC Rosso Giàrborina 2023 Elio Altare

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg