Tagliatelle med svamp - De perfekta valen för att lyfta fram skogstonerna

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Barolo DOCG Fossati 2020 Borgogno

Barbaresco DOCG 2021 Beni di Batasiolo

Barbaresco DOCG 2022 Pio Cesare

Collio DOC Pinot Bianco 2025 Russiz Superiore

Barbera d'Alba DOC Battaglione 2024 Renato Ratti

Irpinia DOC Fiano Passito Privilegio 2022 Feudi di San Gregorio

Barbera d'Alba DOC 2023 Sandrone

Barolo Monvigliero DOCG 2022 Bel Colle

Nebbiolo d'Alba DOC Spumante Metodo Classico Rosé 2022 Beni di Batasiolo

Sannio Fiano DOC 2025 Il Poggio

Barbera d'Asti DOCG Montebruna 2022 Braida

Barolo DOCG Ludo 2020 Poderi Luigi Einaudi

Nebbiolo d'Alba DOC 2023 Palladino

Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

Barbera d'Alba Superiore DOC Suculé 2022 Lo Zoccolaio

Nebbiolo d'Alba DOC Bernardina 2024 Ceretto

Barolo DOCG Cerretta 2022 Giovanni Rosso

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Latus 2023 Ritterhof

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn