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Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny

Nahe QbA Kreuznacher Riesling 2021 S. J. Montigny

0,75 ℓ
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Mosel QbA Riesling Spätlese Wehlener Sonnenuhr 2022 Joh. Jos. Prüm

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Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

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0,75 ℓ
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Kamptal DAC Riesling Zobinger Heiligenstein 2021 Brundlmayer

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Lugana DOC Annaberta 2024 Cottini

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0,75 ℓ
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Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

Lugana DOC Sansonina 2024 Zenato

0,75 ℓ
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pro Flasche  (0,75 ℓ)  21,60 €/ℓ
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Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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97 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  129,33 €/ℓ
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Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

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90 €
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Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2024 La Felce

Liguria di Levante IGT Vermentino Monte dei Frati 2024 La Felce

0,75 ℓ
18,60 €
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Alsace AOC Riesling Réserve 2024 Hunawihr

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0,75 ℓ
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Puglia IGT Vermentino 2024 Velarino

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Soave DOC Colli Scaligeri 2021 Sandro De Bruno

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Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2024 St. Michael-Eppan

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Salento IGP Vermentino Timo 2025 San Marzano

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Soave Classico DOC La Froscà 2021 Gini

Soave Classico DOC La Froscà 2021 Gini

0,75 ℓ
27,50 €
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Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2023 Dr. Loosen

Mosel QbA Ürziger Würzgarten Riesling Trocken Alte Reben Grosses Gewächs 2023 Dr. Loosen

0,75 ℓ
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57,90 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  77,20 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 61 € 
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Mosel QbA Riesling Trocken Haus Klosterberg 2023 Markus Molitor

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21,60 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28,80 €/ℓ
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Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna

0,75 ℓ
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21 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  28 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 25,20 € 
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