Das traditionelle Ostermenü, das mit regional unterschiedlichen Spezialitäten abgelehnt wird, kann Vorspeisen aus gekochten Eiern und Gemüse der Saison, manchmal mit Käsezusätzen, nicht ignorieren. Das Ei war schon immer ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit, für Wiedergeburt; es findet seinen Platz in Klassikern wie Cavagnetti und Pasqualina-Kuchen , die nur im Schnitt sichtbar werden. Unter den Gemüsen, die das gierige rustikale Blätterteiggebäck füllen, finden wir Spargel , Mangold, aromatische Kräuter und Artischocken, die den Beginn des Frühlings markieren. Bei Vorspeisen dieser Art sind die am besten geeigneten Weine im Allgemeinen Blasen und frisches und leichtes Weiß. Unter den empfohlenen Weinen finden wir Bolgheri Vermentino , Etna Bianco oder einen Soave Classico . Für Vorspeisen mit einer guten Präsenz von Ricotta ist es gut, sich auf Weißweine zu konzentrieren, die auch weich und duftend sind, wie Arneis oder Chardonnay . Wenn die Artischocke vorherrscht, ist es immer notwendig, einen Weißwein mit größerer Struktur und Körper zu bevorzugen, der die Herausforderung bewältigen kann, beispielsweise einen Vermentino di Gallura Superiore oder alternativ einen Südtiroler Gewürztraminer .

Lugana DOC 2024 Domini Veneti

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Toscana IGT Vermentino L'Airone 2023 Podere Guado al Melo

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Verona IGT Garganega Duchessa Allegra 2024 Massimago

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Soave DOC Lepiga 2023 Tenuta Santa Maria

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Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

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Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

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0,75 ℓ
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Alsace AOC Riesling 2022 Trimbach

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Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

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Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

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Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

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0,75 ℓ
22,50 €
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Alsace AOC Riesling 2023 Dopff au Moulin

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Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2022 Villscheider

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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Riesling 2024 H. Lun

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Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

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Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

0,75 ℓ
92
28,60 €
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Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

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0,75 ℓ
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Niedrigster Preis: 28,80 € 
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Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia

0,75 ℓ
10,50 €
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Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

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15,10 €
pro Flasche  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
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Niedrigster Preis: 15,90 € 
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