Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Soave DOC Lepiga 2023 Tenuta Santa Maria

Salento IGP Vermentino TiAmo 2025 San Marzano

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Alsace AOC Riesling 2022 Trimbach

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2022 Villscheider

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Riesling 2024 H. Lun

Alsace AOC Riesling 2023 Dopff au Moulin

Mosel QbA Riesling Trocken Blauschiefer 2024 Dr. Loosen

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino Stellato 2024 Pala

Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

Maremma Toscana DOC Vermentino 2024 Tenuta Aquilaia

Alsace AOC Riesling Mosaik 2023 Kuentz-Bas

Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Isola dei Nuraghi IGT Vermentino 2023 Capichera