Antipasti

Il menù tradizionale di Pasqua, declinato con specialità che variano di regione in regione, non può prescindere da antipasti realizzati con uova sode e verdure di stagione, talvolta con aggiunte di formaggi. L'uovo è da sempre simbolo di vita e di fertilità, di rinascita; trova posto in classici quali i cavagnetti e la torta pasqualina, evidente solamente al taglio. Tra le verdure che farciscono i golosi rustici e sfogliate di Pasqua troviamo asparagi, bieta, erbe aromatiche, carciofi, che segnano l'inizio della primavera. Con antipasti di questo tipo i vini più indicati sono in generale le bollicine e i bianchi freschi e leggeri. Tra i vini consigliati troviamo il Bolgheri Vermentino, l'Etna Bianco o un Soave Classico. Per antipasti con una buona presenza di ricotta è bene orientarsi su bianchi che siano anche morbidi e profumati quali Arneis o Chardonnay. Se il carciofo è preponderante, occorre prediligere sempre un vino bianco ma di maggior struttura e corpo che riesca a reggere la sfida, un Vermentino di Gallura Superiore ad esempio, o in alternativa un Gewürztraminer altoatesino.

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Lugana DOC Prestige 2023 Cà Maiol

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

Verona IGT Garganega Duchessa Allegra 2024 Massimago

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2022 Quartomoro di Sardegna

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna