aptitretare

Den traditionella påskmenyn, avvisad med specialiteter som varierar från region till region, kan inte separeras från aptitretare med kokta ägg och säsongsgrönsaker, ibland med tillsatser av ostar. Ägget har alltid varit en symbol för liv och fertilitet, för återfödelse; den hittar sin plats i klassiker som cavagnetti och pasqualina kaka , uppenbar endast när den skärs. Bland grönsakerna som fyller de giriga rustika och puff bakverk i påsken hittar vi sparris , chard, aromatiska örter, kronärtskockor, som markerar början av våren. För aptitretare av denna typ är de mest lämpliga vinerna i allmänhet bubblor och färska och lätta vita. Bland de rekommenderade vinerna hittar vi Bolgheri Vermentino , Etna Bianco eller en Soave Classico . För aptitretare med god närvaro av ricotta är det bra att fokusera på vita som också är mjuka och doftande som Arneis eller Chardonnay . Om kronärtskockan dominerar är det alltid nödvändigt att föredra ett vitt vin men med större struktur och kropp som kan hantera utmaningen, till exempel en Vermentino di Gallura Superiore , eller alternativt en sydtyrolsk Gewürztraminer .

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Lugana DOC Prestige 2023 Cà Maiol

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

Verona IGT Garganega Duchessa Allegra 2024 Massimago

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2022 Quartomoro di Sardegna

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin

Maremma Toscana DOC Bianco 2022 Rocca di Frassinello

Trentino DOC Riesling 2023 Cembra Cantina di Montagna