aperitivos

El menú tradicional de Pascua, rechazado con especialidades que varían de una región a otra, no se puede separar de los aperitivos hechos con huevos duros y verduras de temporada, a veces con adiciones de quesos. El huevo siempre ha sido un símbolo de vida y fertilidad, de renacimiento; encuentra su lugar en clásicos como el cavagnetti y el pastel de pasqualina , evidente solo cuando se corta. Entre las verduras que llenan los pasteles de hojaldre rústicos y de Pascua, encontramos espárragos , acelgas, hierbas aromáticas, alcachofas, que marcan el comienzo de la primavera. Con aperitivos de este tipo, los vinos más adecuados son generalmente burbujas y blancos frescos y ligeros. Entre los vinos recomendados encontramos Bolgheri Vermentino , Etna Bianco o un Soave Classico . Para los aperitivos con una buena presencia de ricota, es bueno concentrarse en los blancos que también son suaves y fragantes, como Arneis o Chardonnay . Si la alcachofa es predominante, siempre es necesario preferir un vino blanco con una mayor estructura y cuerpo que pueda enfrentar el desafío, un Vermentino di Gallura Superiore, por ejemplo, o alternativamente un Gewürztraminer del Tirol del Sur .

Isola dei Nuraghi IGT VT 2023 Capichera

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Alsace AOC Riesling 2023 Dopff au Moulin

Alsace Grand Cru AOP Riesling Florimont 2020 Domaine de la Ville de Colmar

Lugana DOC Prestige 2023 Cà Maiol

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2022 Château Peyrassol

Rheingau QbA Riesling Trocken 2022 Künstler

Veneto IGT Capitel Foscarino 2024 Anselmi

Vermentino di Sardegna DOC Òrriu un anno dopo 2022 Quartomoro di Sardegna

Mosel QbA Scharzhof Riesling 2022 Egon Müller

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Soave Classico DOC Contrada Salvarenza Vecchie Vigne 2021 Gini

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Alsace AOC Grand Cru Furstentum Riesling 2022 Albert Mann

Rheingau QbA Riesling Tradition fruchtsüß 2022 Robert Weil

Oltrepò Pavese IGT Riesling Settenani 2022 Tenuta Fornace

Soave DOC Monte Ceriani 2020 Tenuta Sant'Antonio

Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2018 Dopff au Moulin