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Was sind die Unterschiede zwischen Extra Brut und Pas Dosé Champagnern? Bei Schaumweinen sprechen wir von der Dosierung, also davon, wie viel Zucker während der Schaumweinphase hinzugefügt wird. Wenn der Endzuckerrückstand des Weins 6 Gramm pro Liter Wein nicht überschreitet , kann der Schaumwein als Extra Brut bezeichnet werden, während er bei weniger als 3 g/l als Pas Dosé, Dosaggio Zero oder bezeichnet werden kann Natur ).

Das Etikett, das für die Wiederentdeckung dieses Stils verantwortlich ist, ist der Champagner „Ultra Brut“ von Laurent-Perrier, der 1981 von Bernard de Nonancourt wiederbelebt wurde, inspiriert von der 1889 von Mathilde-Emilie Perrier lancierten Cuvée, die er fast ein Jahrhundert lang einfach nannte „Grand Vin Sans Sucre“. Dass es auch bei den Schaumweinen nach der Charmat-Methode immer mehr Labels mit niedriger Dosierung gibt, zeugt vom großen Erfolg, den dieser Stil im Laufe der Jahre erzielt hat.

Extra Brut und Pas Dosé verbessern tendenziell die Frische , ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Schaumweins zu verändern: Aus diesem Grund gehören sie zu den von Kennern am meisten geschätzten Weinen . Diese Art von Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu fettem Fisch wie Lachs und Aal sowie wunderbar zu Schalentieren und gebratenem Fisch .

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

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Champagne AOC Extra Brut Le Rosé Billecart-Salmon

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Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

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Champagne AOC Extra Brut Première Cuvée Bruno Paillard

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Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant

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Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laurent-Perrier

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Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

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Champagne AOC Extra Brut Rosé Première Cuvée Bruno Paillard

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Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Diapason Pascal Doquet

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Champagne AOC Extra Dry L'Ame de la Terre 2008 Françoise Bedel

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Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

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Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

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Champagne AOC Extra Brut Cuvée 748 Jacquesson

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Champagne AOC Extra Brut Hommage 1921 Damien Hugot

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