Champagne

Vilka är skillnaderna mellan Extra Brut och Pas Dosé Champagner? I mousserande viner talar vi om dosering, med hänvisning till hur mycket socker som tillsätts under mousserande fasen. Om den slutliga sockerresten i vinet inte överstiger 6 gram per liter vin kan det mousserande vinet märkas som Extra Brut , medan om mängden är mindre än 3 g/l kan det kallas Pas Dosé, Dosaggio Zero eller Natur ).

Etiketten som ansvarar för återupptäckten av denna stil är Laurent-Perriers "Ultra Brut" Champagne, som återupplivades av Bernard de Nonancourt 1981 inspirerad av cuvéen som lanserades 1889 av Mathilde-Emilie Perrier och som den under nästan ett sekel helt enkelt kallades "Grand Vin Sans Sucre". Närvaron av ett växande antal lågdosetiketter även bland mousserande viner från Charmatmetoden vittnar om den stora framgång som denna stil har uppnått genom åren.

Extra Brut och Pas Dosé tenderar att förbättra friskheten utan att ändra det mousserande vinets ursprungliga egenskaper: av denna anledning är de bland de mest uppskattade av finsmakare . Utmärkt som aperitif , den här typen av mousserande vin passar bra till fet fisk som lax och ål, och passar gudomligt till skaldjur och stekt fisk .

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

Champagne AOC Brut de Brut Collection Classique Sophie Bouchet

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

Champagne AOC Brut Nature Silver André Clouet

Champagne AOC Brut Nature Vranken

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laurent-Perrier

Champagne Brut Zero AOC Cuvée Pierre Godart et Fils

Champagne AOC Extra Brut Première Cuvée Bruno Paillard

Champagne AOC Extra Brut Cuvée Réservée Essentiel Piper-Heidsieck

Champagne AOC Rosé Extra Brut Damien Hugot

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Tradition Roulot Fournier

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Paul Déthune

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Champagne Brut Nature AOC Billecart-Salmon

Champagne Extra Brut AOC Godart et Fils

Champagne AOC Extra Brut Rosé Insouciance Huré Frères

Champagne AOC Extra Brut Grand Cru Bouzy Vintage 2016 Brice

Champagne AOC Brut Nature Dom Caudron