Champagne

Quali sono le differenze per gli Champagne Extra Brut e Pas Dosé? Nei vini spumanti si parla di dosaggio, riferendosi a quanto zucchero viene aggiunto durante la fase della spumantizzazione. Se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature).

L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono a esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Champagne AOC Extra Brut Le Rosé Billecart-Salmon

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

Champagne AOC Extra Brut Première Cuvée Bruno Paillard

Champagne AOC Brut Nature Blanc d'Assemblage Chavost

Champagne AOC Brut de Brut Collection Classique Sophie Bouchet

Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 748 Jacquesson

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Champagne AOC Grand Cru Bouzy Nature Cuvée 4 Delavenne Laurier

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

Champagne AOC Rosé Extra Brut Damien Hugot

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature Silver André Clouet

Champagne AOC Extra Brut Rosé Première Cuvée Bruno Paillard

Champagne Brut Zero AOC Cuvée Pierre Godart et Fils

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Damien Hugot

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laherte Frères