Extra Brut & Pas Dosé

Nelle bollicine, se il residuo zuccherino finale del vino non supera i 6 grammi per litro di vino, lo spumante può essere etichettato come Extra Brut, mentre se la quantità è inferiore a 3 g/l, può dirsi Non Dosato (o anche Pas Dosé, Dosaggio Zero o Nature). L'etichetta a cui si deve la riscoperta di questo stile è lo Champagne "Ultra Brut" di Laurent-Perrier, che fu riproposto da Bernard de Nonancourt nel 1981 ispirandosi alla cuvée lanciata nel 1889 da Mathilde-Emilie Perrier e che per quasi un secolo si era semplicemente chiamato "Grand Vin Sans Sucre". La presenza di un numero crescente di etichette a basso dosaggio anche tra gli spumanti metodo Charmat sta a testimoniare il grande successo riscosso nel corso degli anni da questo stile.

Extra Brut e Pas Dosé tendono ad esaltare la freschezza senza alterare le caratteristiche originali dello spumante: sono per questo tra i più apprezzati dai conoscitori. Ottimi come aperitivo, questa tipologia di spumanti si abbinano bene a pesci grassi come salmone e anguilla, per sposarsi divinamente con crostacei e fritture di pesce.

Vin Mousseux de Qualité Méthode Traditionnelle Extra Brut François Montand

Franciacorta Extra Brut DOCG Cuvée Prestige Edizione 46 Ca' del Bosco

Trento Pas Dosé DOC Bonconsey

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Audax Zero.3 2022 Bortolomiol

Franciacorta Pas Dosé DOCG Grande Cuvée Alma Non Dosato Bellavista

Champagne Extra Brut AOC Première Cuvée Bruno Paillard

Vino Spumante di Qualità Pas Dosé Metodo Classico Corte alle Stelle

Champagne AOC Brut de Brut Collection Classique Sophie Bouchet

Vino Spumante Extra Brut Blanc de Blancs Japo Due Grammi C&C

Asolo Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Fanò Astoria

Cava DO Ciento Volando Brut Nature Fernández Pons

Asolo Prosecco Superiore Extra Brut DOCG Conti Riccati

Franciacorta Pas Dosé DOCG Mosnel

Franciacorta Extra Brut DOCG '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Blanc de Blancs Numerozero Muratori

Trento Rosé Extra Brut Millesimato DOC 2020 Maso Martis

Franciacorta Extra Brut DOCG Animante Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga