Champagne

Wat zijn de verschillen tussen Extra Brut en Pas Dosé Champagnes? Bij mousserende wijnen spreken we over dosering, verwijzend naar hoeveel suiker er tijdens de mousserende fase wordt toegevoegd. Als het uiteindelijke suikerresidu van de wijn niet meer dan 6 gram per liter wijn bedraagt , kan de mousserende wijn als Extra Brut worden geëtiketteerd, terwijl als de hoeveelheid minder dan 3 g/l bedraagt, deze Pas Dosé, Dosaggio Zero of Pas Dosé, Dosaggio Zero of Natuur ).

Het label dat verantwoordelijk is voor de herontdekking van deze stijl is de "Ultra Brut" Champagne van Laurent-Perrier, die in 1981 nieuw leven werd ingeblazen door Bernard de Nonancourt, geïnspireerd op de cuvée die in 1889 werd gelanceerd door Mathilde-Emilie Perrier en die hij bijna een eeuw lang simpelweg "Grote Vin Sans Sucre". De aanwezigheid van een groeiend aantal labels met een lage dosis, zelfs onder de mousserende wijnen volgens de Charmat-methode, getuigt van het grote succes dat deze stijl door de jaren heen heeft behaald.

Extra Brut en Pas Dosé hebben de neiging de frisheid te versterken zonder de oorspronkelijke kenmerken van de mousserende wijn te veranderen: om deze reden behoren ze tot de meest gewaardeerde door kenners . Uitstekend als aperitief , dit type mousserende wijn past goed bij vette vis zoals zalm en paling, en gaat uitstekend samen met schaaldieren en gebakken vis .

Champagne AOC Extra Brut Le Rosé Billecart-Salmon

Champagne AOC Extra Brut Première Cuvée Bruno Paillard

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 5 Pascal Lejeune Laurier

Champagne AOC Brut de Brut Collection Classique Sophie Bouchet

Champagne AOC Extra Brut R.D. 2008 Bollinger

Champagne AOC Extra Brut Cuvée 748 Jacquesson

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Champagne AOC Rosé Extra Brut Damien Hugot

Champagne AOC Brut Nature Silver André Clouet

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Les Pierrières 2016 Ulysse Collin

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Damien Hugot

Champagne AOC Blanc de Noirs Brut Nature Blanc de Meunier Chavost

Champagne AOC Extra Brut Hommage 1921 Damien Hugot

Champagne AOC Brut Nature Cuvée Brut Zéro Minière F&R

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Blancs Laherte Frères

Champagne Brut Zero AOC Cuvée Pierre Godart et Fils

Champagne AOC Brut Nature Zero Tarlant