Cantele

Canteles Salento Negroamaro ist ein authentischer und treuer Ausdruck dieser Rebe, die die schwarze Seele des Salento darstellt. Bekannt unter einheimischen Bauern mit dem Namen Niuru Maru und im letzten Jahrhundert als Mischwein verwendet, hat es heute seine eigene und typische Identität und gehört zu den Flaggschiffweinen der Region Apulien.

Die Ernte findet Mitte September statt. Der Most fermentiert in Stahltanks bei einer Temperatur von 22-24 ° C und mazeriert für einen Zeitraum von etwa 6-7...

Augusto Cantele war einer der visionären Pioniere des zeitgenössischen apulischen Chardonnay, der das Terroir widerspiegeln konnte, in dem er angebaut wird, nämlich das warme Salento, genauer gesagt das der Gebiete Guagnano in der Provinz Lecce und Montemesola in der Provinz Taranto.

Die Ernte findet in den ersten zehn Augusttagen statt, gefolgt vom sanften Pressen der Trauben und dem Abkühlen des Mosts auf eine Temperatur von 10 ° C. Die Fermentation erfolgt in Stahltanks bei einer kontrollierte...