Cantele

Cantele's Salento Negroamaro is een authentieke en getrouwe uitdrukking van deze wijnstok, die de zwarte ziel van Salento vertegenwoordigt. Bekend onder lokale boeren met de naam Niuru Maru en in de vorige eeuw gebruikt als blenderwijn, heeft het tegenwoordig zijn eigen en typische identiteit en is het een van de vlaggenschipwijnen van de regio Puglia.

De oogst vindt half september plaats. De most fermenteert in stalen tanks bij een temperatuur van 22-24 ° C en macereert ongeveer 6-7 dagen op de ...

Salice Salentino van Cantele is een elegante wijn geproduceerd in de regio Salento, in Puglia, uit wijngaarden die zijn verbouwd met een leibandsysteem en gestimuleerde cordon-snoei. De oogst van Negroamaro-druiven vindt plaats vanaf half september, waardoor de oogst van perfect rijpe druiven wordt gegarandeerd.

Na het ontstelen en persen wordt de most onderworpen aan maceratie op de schillen gedurende 7-10 dagen, met gecontroleerde fermentatietemperaturen tussen 22 en 26°C. De malolactische gist...