Cantele

Cantele's Salento Negroamaro is een authentieke en getrouwe uitdrukking van deze wijnstok, die de zwarte ziel van Salento vertegenwoordigt. Bekend onder lokale boeren met de naam Niuru Maru en in de vorige eeuw gebruikt als blenderwijn, heeft het tegenwoordig zijn eigen en typische identiteit en is het een van de vlaggenschipwijnen van de regio Puglia.

De oogst vindt half september plaats. De most fermenteert in stalen tanks bij een temperatuur van 22-24 ° C en macereert ongeveer 6-7 dagen op de ...

Augusto Cantele was een van de visionaire pioniers van de hedendaagse Apulische Chardonnay, in staat om het terroir te weerspiegelen waarin het wordt verbouwd, namelijk de warme Salento, meer bepaald dat van de gebieden van Guagnano, in de provincie Lecce, en van Montemesola, in de provincie Taranto.

De oogst vindt plaats tijdens de eerste tien dagen van augustus, gevolgd door zachte persing van de trossen en koeling van de most op een temperatuur van 10 ° C. Fermentatie vindt plaats in stalen ta...