Cantele

Salento Negroamaro de Cantele es una expresión auténtica y fiel de esta cepa, que representa el alma negra de Salento. Conocido entre los agricultores locales con el nombre de Niuru Maru y utilizado en el siglo pasado como vino de mezcla, hoy tiene una identidad propia y típica y se encuentra entre los vinos insignia de la región de Puglia.

La vendimia se realiza a mediados de septiembre. El mosto fermenta en depósitos de acero a una temperatura de 22-24 ° C, macerando sobre los hollejos durante ...

Augusto Cantele fue uno de los pioneros visionarios del Chardonnay de Apulia contemporáneo, capaz de reflejar el terruño en el que se cultiva, a saber, el cálido Salento, más precisamente el de las zonas de Guagnano, en la provincia de Lecce, y de Montemesola, en provincia de Taranto.

La vendimia se realiza durante los primeros diez días de agosto, seguida de un suave prensado de los racimos y enfriamiento del mosto a una temperatura de 10 ° C. La fermentación se realiza en depósitos de acero a u...