Cantele

Canteles Salento Negroamaro är ett äkta och troget uttryck för denna vinstock, som representerar Salentos svarta själ. Känd bland lokala jordbrukare med namnet Niuru Maru och användes under det senaste århundradet som ett blandande vin, idag har den sin egen och typiska identitet och är en av de flaggskeppsvinerna i regionen Puglia.

Skörden äger rum i mitten av september. Mustet jäser i ståltankar vid en temperatur av 22-24 ° C och maser på skinnen under en period av cirka 6-7 dagar. Slutligen vi...

Augusto Cantele var en av de visionära pionjärerna för samtida Apulian Chardonnay, som kunde återspegla den terroir där den odlas, nämligen den varma Salento, närmare bestämt regionen Guagnano, i provinsen Lecce och Montemesola, i provinsen Taranto.

Skörden äger rum de första tio dagarna i augusti, följt av mjuk pressning av buntarna och kylning av mosten vid en temperatur på 10 ° C. Jäsning sker i ståltankar vid en kontrollerad temperatur på 15 ° C. Åldras alltid i stål till tappning.

Färgen är s...