Bei klassischen Schaumweinen wie Franciacorta ist die Dosierung der letzte Schliff vor dem Verkorken. Dies ist eine Auffüllung, die die beim Degorgieren verlorene Flüssigkeit mit dem sogenannten "Liqueur d'expédition" füllt, der aus einer Mischung aus Wein und einer variablen Menge Zucker besteht und die endgültige Dosierung des Sekts bestimmt. Wenn der endgültige Zuckerrückstand des Weins 6 Gramm pro Liter Wein nicht überschreitet , kann Franciacorta als Extra Brut bezeichnet werden , während bei einer Menge von weniger als 3 g / l nicht Dosato (oder auch Pas Dosé, Dosaggio Zero) bezeichnet werden kann oder Natur ).

Extra Brut und Pas Dosé verbessern die Frische, ohne die ursprünglichen Eigenschaften des Sekts zu verändern. Sie gehören daher zu den beliebtesten Kennern . Diese Art von Sekt eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu fettigem Fisch wie Lachs und Aal, um göttlich mit Krebstieren und gebratenem Fisch zu heiraten .

Art Zuckerreste
Nicht dosiert (Pas Dosé, Dosaggio Zero oder Nature) bis zu 3 g / l (natürlicher Weinrückstand)
Extra Brut bis zu 6 g / l
Brut bis zu 12 g / l
Extra trocken 12-17 g / l
Trocken / Sek 17-32 g / l
Mitteltrocken / Demi-Sek 33-50 g / l
Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Barbalonga

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