Franciacorta Extra Brut & Pas Dosé

En el método clásico de los vinos espumosos como Franciacorta , la dosis representa el toque final antes del taponado. Este es un complemento, que llena el líquido perdido durante el vaciado, con el llamado "licor de expedición", que consiste en una mezcla de vino y una cantidad variable de azúcar, que determina la dosis final del vino espumoso. Si el residuo final de azúcar del vino no supera los 6 gramos por litro de vino , Franciacorta puede etiquetarse como Extra Brut , mientras que si la cantidad es inferior a 3 g / l, se puede decir que no es Dosato (o también Pas Dosé, Dosaggio Zero). o la naturaleza ).

Extra Brut y Pas Dosé tienden a mejorar la frescura sin alterar las características originales del vino espumoso: por lo tanto, se encuentran entre los más apreciados por los conocedores . Excelente como aperitivo , este tipo de vino espumoso combina bien con pescado azul como el salmón y la anguila, para casarse divinamente con crustáceos y pescado frito .