Franciacorta Extra Brut & Pas Dosé

Dans les vins mousseux classiques comme la Franciacorta , le dosage représente la touche finale avant bouchage. Il s'agit d'un complément qui remplit le liquide perdu lors du dégorgement, avec la "liqueur d'expédition", composée d'un mélange de vin et d'une quantité variable de sucre, qui détermine le dosage final du vin mousseux. Si le résidu de sucre final du vin ne dépasse pas 6 grammes par litre de vin , Franciacorta peut être étiqueté comme Extra Brut , tandis que si la quantité est inférieure à 3 g / l, on peut dire non Dosato (ou aussi Pas Dosé, Dosaggio Zero ou Nature ).

Extra Brut et Pas Dosé ont tendance à rehausser la fraîcheur sans altérer les caractéristiques originales du vin mousseux: ils sont donc parmi les plus appréciés des connaisseurs . Excellent en apéritif , ce type de vin mousseux se marie bien avec les poissons gras comme le saumon et l'anguille, pour se marier divinement avec les crustacés et les poissons frits .