Pecorino

Es wird hauptsächlich in den Marken und in den Abruzzen angebaut und verdankt seinen Namen wahrscheinlich der Tatsache, dass es aufgrund seiner frühen Reifung die Traube war, die die Schafe in der Zeit ihrer Transhumanz gegen Mitte September am meisten liebten .

Der niedrige quantitative Ertrag stand kurz vor dem Aussterben, bis er in den 90er Jahren wiederentdeckt wurde , als klar wurde, dass genau diese Eigenschaft ihn zu einer außergewöhnlichen Traube machte. Das Ergebnis war kurz darauf die Geburt der Konfessionen IGT Pecorino Terre di Chieti und DOC Offida Pecorino .

Der Wein dieser Sorte zeichnet sich im Allgemeinen durch eine strohgelbe Farbe aus, die Nase zeigt Blüten- und Fruchtnoten mit weißem Fruchtfleisch. Mit einer guten Struktur und Ausdauer , so dass auch von einem " Rot in Weiß " die Rede ist, passt es gut zu strukturierten Gerichten wie gebackenem Fisch, weißem Fleisch und Käse mittleren Alters.