Pecorino

Cultivada principalmente en las Marcas y los Abruzos, probablemente debe su nombre al hecho de que, en virtud de su maduración temprana , fue la uva más amada por las ovejas en el período del paso de su trashumancia , hacia mediados de septiembre.

El bajo rendimiento cuantitativo estaba a punto de decretar su extinción, hasta que se redescubrió en los años 90 , cuando se hizo evidente que era precisamente esta característica lo que la convertía en una uva excepcional. El resultado fue el nacimiento, poco después, de las denominaciones IGT Pecorino Terre di Chieti y DOC Offida Pecorino .

El vino de esta variedad se caracteriza generalmente por un color amarillo pajizo, la nariz revela notas florales y frutales con pulpa blanca. Con una buena estructura y persistencia , tanto que también hablamos de un " rojo vestido de blanco ", combina bien con platos estructurados como pescado al horno, carnes blancas, quesos de mediana edad.