Pecorino

Het werd voornamelijk gekweekt in de Marken en Abruzzen en dankt zijn naam waarschijnlijk aan het feit dat het, vanwege zijn vroege rijping , de druif was die het meest geliefd was bij de schapen in de periode van het passeren van hun transhumance , tot midden september.

Het lage kwantitatieve rendement stond op het punt om uit te sterven, totdat het in de jaren 90 werd herontdekt , toen duidelijk werd dat het juist dit kenmerk was dat het tot een uitzonderlijke druif maakte. Het resultaat was de geboorte, kort daarna, van de coupures IGT Pecorino Terre di Chieti en de DOC Offida Pecorino .

De wijn van deze variëteit wordt over het algemeen gekenmerkt door een strogele kleur, de neus onthult bloemige en fruitige tonen met wit vlees. Met een goede structuur en doorzettingsvermogen , zozeer zelfs dat we spreken van een " rood gekleed in wit ", past het goed bij gestructureerde gerechten zoals gebakken vis, wit vlees, kazen van middelbare leeftijd.