Pecorino

Odlad främst i Marche och Abruzzo, är skyldig det förmodligen sitt namn på det faktum att, i kraft av sin tidiga mognad, var det druvan mest älskade av fåren under perioden av tidens deras bisamhällen, mot mitten av september.

Det låga kvantitativa utbytet var på väg att förordna dess utrotning, tills det återupptäcktes på 90-talet , då det blev tydligt att det var just denna egenskap som gjorde den till en exceptionell druva. Resultatet blev födelsen, kort därefter, av valörerna IGT Pecorino Terre di Chieti och DOC Offida Pecorino .

Vinet från denna sort kännetecknas vanligtvis av en halmgul färg, näsan avslöjar blom- och fruktnoter med vitt kött. Med en bra struktur och uthållighet , så mycket att det också talas om en " röd klädd i vitt ", går det bra med strukturerade rätter som bakad fisk, vitt kött, medelålders ost.