Pecorino

Cultivé principalement dans les Marches et les Abruzzes, il doit probablement son nom au fait que, de par sa maturation précoce , il était le cépage le plus aimé des moutons au moment du passage de leur transhumance , vers la mi-septembre.

Le faible rendement quantitatif était sur le point de décréter son extinction, jusqu'à ce qu'il soit redécouvert dans les années 90 , lorsqu'il est devenu clair que c'était précisément cette caractéristique qui en faisait un cépage d'exception. Le résultat a été la naissance, peu de temps après, des dénominations IGT Pecorino Terre di Chieti et le DOC Offida Pecorino .

Le vin de cette variété se caractérise généralement par une couleur jaune paille, le nez révèle des notes florales et fruitées à chair blanche. Avec une bonne structure et persistance , à tel point que l'on parle aussi d'un " rouge vêtu de blanc ", il se marie bien avec des plats structurés comme le poisson au four, les viandes blanches, les fromages moyennement vieillis.