Aloxe-Corton AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

L’Aloxe-Corton di Labouré-Roi proviene dall’omonima denominazione situata nella parte settentrionale della Côte de Beaune, ai piedi della montagna di Corton. L’area include anche parte del comune di Ladoix-Serrigny ed è celebre per i suoi due Grands Crus, Corton e Corton-Charlemagne, oltre a 14 climats classificati Premier Cru. I suoli sono sassosi e calcarei nella parte alta, mentre nella parte bassa predominano argille ricche di calcare siliceo, contribuendo alla complessità e robustezza del vino.

Le uve Pinot Noir vengono raccolte manualmente e sottoposte a una macerazione pre-fermentativa a freddo per 4-5 giorni a una temperatura compresa tra 10 e 14°C. Segue la fermentazione alcolica con lieviti selezionati, con follature e rimontaggi quotidiani. Il vino viene poi affinato per circa 16 mesi in barrique, di cui il 20% nuove, per aggiungere struttura ed eleganza senza sovrastare il frutto.

Il colore è rosso ciliegia scuro, brillante e intenso. Il naso è elegante, con aromi di amarena e ribes nero accompagnati da note di sottobosco. In bocca si presenta nervoso e robusto, con sapori di frutta rossa, in particolare ciliegia candita, seguiti da una chiusura legnosa delicata e tannini morbidi, con una leggera nota di liquirizia.

Perfetto con carni rosse grigliate o in umido, pollame arrosto o glassato e formaggi a crosta lavata come Époisses, Ami du Chambertin e Livarot.