Aloxe-Corton AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

De Aloxe-Corton van Labouré-Roi komt uit de gelijknamige appellatie gelegen in het noordelijke deel van de Côte de Beaune, aan de voet van de Corton-berg. Het gebied omvat ook een deel van de gemeente Ladoix-Serrigny en is beroemd om zijn twee Grands Crus, Corton en Corton-Charlemagne, evenals 14 climats die als Premier Cru zijn geclassificeerd. De bodems zijn stenig en kalkrijk in het bovenste gedeelte, terwijl in het onderste gedeelte kleiën rijk aan siliciumhoudende kalksteen overheersen, wat bijdraagt aan de complexiteit en robuustheid van de wijn.

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een koude voorfermentatiemaceratie gedurende 4-5 dagen bij een temperatuur tussen 10 en 14°C. Vervolgens vindt de alcoholische fermentatie plaats met geselecteerde gisten, met dagelijkse "punch-downs" en "pump-overs". De wijn wordt daarna gedurende ongeveer 16 maanden gerijpt in barriques, waarvan 20% nieuw zijn, om structuur en elegantie toe te voegen zonder het fruit te overheersen.

De kleur is donker kersenrood, helder en intens. De neus is elegant, met aroma's van zwarte kers en zwarte bes, vergezeld van tonen van ondergroei. In de mond is hij levendig en robuust, met smaken van rood fruit, met name gekonfijte kers, gevolgd door een delicate houtachtige afdronk en zachte tannines, met een lichte hint van drop.

Perfect bij gegrild of gestoofd rood vlees, geroosterd of geglazuurd gevogelte en gewassen korst kazen zoals Époisses, Ami du Chambertin en Livarot.