Aloxe-Corton AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

Aloxe-Corton från Labouré-Roi kommer från appellationen med samma namn som ligger i den norra delen av Côte de Beaune, vid foten av Corton-berget. Området inkluderar även en del av kommunen Ladoix-Serrigny och är känt för sina två Grands Crus, Corton och Corton-Charlemagne, samt 14 klimats klassificerade som Premier Cru. Jordarna är steniga och kalkhaltiga i den övre delen, medan leror rika på kiselhaltig kalksten dominerar i den lägre delen, vilket bidrar till vinets komplexitet och robusthet.

Pinot Noir-druvorna skördas manuellt och genomgår en kall förfermentering i 4-5 dagar vid en temperatur mellan 10 och 14°C. Därefter följer alkoholfermenteringen med utvalda jäststammar, med dagliga "punch down" och "pump over". Vinet lagras sedan i cirka 16 månader på ekfat, varav 20% är nya, för att tillföra struktur och elegans utan att överväldiga frukten.

Färgen är mörkt körsbärsröd, lysande och intensiv. Doften är elegant, med aromer av svart körsbär och svart vinbär åtföljda av toner av undervegetation. I munnen är det levande och robust, med smaker av röda frukter, särskilt kanderade körsbär, följt av en subtil träig avslutning och mjuka tanniner, med en lätt antydan av lakrits.

Perfekt med grillat eller gryta-kött, rostad eller glaserad fågel och tvättad skorpa ostar som Époisses, Ami du Chambertin och Livarot.