Aloxe-Corton AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

El Aloxe-Corton de Labouré-Roi proviene de la denominación homónima situada en la parte norte de la Côte de Beaune, al pie de la montaña de Corton. El área también incluye parte del municipio de Ladoix-Serrigny y es famosa por sus dos Grands Crus, Corton y Corton-Charlemagne, además de 14 "climats" clasificados como Premier Cru. Los suelos son pedregosos y calcáreos en la parte alta, mientras que en la parte baja predominan las arcillas ricas en calizas silíceas, lo que contribuye a la complejidad y robustez del vino.

Las uvas de Pinot Noir se cosechan manualmente y se someten a una maceración pre-fermentativa en frío durante 4-5 días a una temperatura entre 10 y 14°C. A esto le sigue la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, con "punch down" y "pump over" diarios. El vino se envejece durante unos 16 meses en barricas, de las cuales el 20% son nuevas, para añadir estructura y elegancia sin dominar la fruta.

El color es rojo cereza oscuro, brillante e intenso. La nariz es elegante, con aromas de cereza negra y grosella negra acompañados de notas de sotobosque. En el paladar es nervioso y robusto, con sabores de fruta roja, en particular cereza confitada, seguido de un final amaderado delicado y taninos suaves, con una ligera nota de regaliz.

Perfecto con carnes rojas a la parrilla o estofadas, aves asadas o glaseadas y quesos de corteza lavada como Époisses, Ami du Chambertin y Livarot.