Scheda tecnica
Descrizione
Il Barolo Bricco Pernice di Elvio Cogno nasce in vigneti situati nel terroir della Ravera, nel comune di Novello.
E' prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo, raccolte a mano durante il mese di Ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 30 giorni. Successivamente il vino affina in barriques per 30 mesi, e per ulteriori 18 mesi in bottiglia.
Il Bricco Pernice è caratterizzato da un colore rosso rubino, con riflessi granato. Al naso si apre con intensi profumi di viola, arricchiti da piacevoli sentori di frutti rossi e delicate note speziate. Al palato risulta armonico, elegante e strutturato, con tannini incisivi e piacevolmente dolci.
Perfetto per accompagnare arrosti e selvaggina, è ideale in abbinamento a umidi e formaggi stagionati.