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Scheda tecnica
Descrizione
La storia della famiglia Cavallotto è da sempre legata alla celebre collina Bricco Boschis di Castiglione Falletto. La tenuta si trova in questo meraviglioso angolo delle Langhe e comprende parcelle di eccezionale valore. La Vigna San Giuseppe è situata nei pressi della cantina e grazie a una perfetta esposizione soleggiata e a suoli pregiati, porta a maturazione uve dagli aromi ricchi e intensi.
Al termine della vinificazione con macerazione sulle bucce di circa 30 giorni, il Barolo matura in grandi botti di rovere di Slavonia per 4 o 5 anni e termina l’affinamento con 12 mesi in bottiglia.
È un vino complesso e strutturato, dal colore granato e caratterizzato da profumi floreali e speziati, su un sottofondo di piccoli frutti a bacca rossa. Il sorso, profondo e lungo, è armonioso e ricco, con tannini maturi ed evoluti.
Da abbinare con cacciagione e brasato al vino rosso.
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