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Fiche technique
Description
L'histoire de la famille Cavallotto a toujours été liée à la célèbre colline Bricco Boschis à Castiglione Falletto. Le domaine est situé dans ce merveilleux coin des Langhe et comprend des parcelles d'une valeur exceptionnelle. Vigna San Giuseppe est situé à proximité de la cave et grâce à une parfaite exposition ensoleillée et des sols précieux, il apporte à la maturité des raisins aux arômes riches et intenses.
A la fin de la vinification avec macération sur les peaux pendant environ 30 jours, le Barolo mûrit en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 4 ou 5 ans et termine l'affinage avec 12 mois en bouteille.
C'est un vin complexe et structuré, à la robe grenat et caractérisé par des arômes floraux et épicés, sur un fond de petits fruits rouges. La gorgée, profonde et longue, est harmonieuse et riche, avec des tanins mûrs et évolués.
A accompagner de gibier et braisé au vin rouge.
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