Bolgheri Rosso DOC Pievi 2023 Fabio Motta

Il Bolgheri Rosso Pievi è il primo vino prodotto da Fabio Motta e nasce da una singola vigna che esprime in maniera autentica il carattere della denominazione. L’assemblaggio equilibrato tra Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese e una piccola percentuale di Syrah consente di ottenere un vino fruttato, armonico e versatile, perfetto per essere apprezzato già in gioventù.

Le uve, raccolte al giusto grado di maturazione, vengono fermentate spontaneamente con lieviti naturali in vasche di cemento. Durante la fermentazione il cappello viene sommerso manualmente e ogni varietà fermenta separatamente per circa due settimane. Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono assemblati e affinano per un anno in vasche di cemento non vetrificato, seguiti da almeno sei mesi in bottiglia.

Nel calice si esprime con un frutto netto e succoso, dove la morbidezza del Merlot incontra la struttura del Cabernet Sauvignon e la vivacità del Sangiovese. Al palato è fresco e scorrevole, con una buona tessitura e un finale equilibrato e persistente.

Si abbina con piatti di carne arrosto, primi piatti con sughi ricchi o formaggi di media stagionatura.