Bolgheri Rosso DOC Pievi 2023 Fabio Motta

Le Bolgheri Rosso Pievi est le premier vin produit par Fabio Motta et provient d'un seul vignoble qui exprime de manière authentique le caractère de l'appellation. L'assemblage équilibré de Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, et un petit pourcentage de Syrah permet d'obtenir un vin fruité, harmonieux et polyvalent, parfait pour être apprécié dès sa jeunesse.

Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont fermentés spontanément avec des levures naturelles dans des cuves en ciment. Pendant la fermentation, le chapeau est immergé manuellement, et chaque variété fermente séparément pendant environ deux semaines. Après la fermentation malolactique, les vins sont assemblés et affinés pendant un an dans des cuves en ciment non vitrifiées, suivis d'au moins six mois en bouteille.

Dans le verre, il s'exprime avec un fruit clair et juteux, où la douceur du Merlot rencontre la structure du Cabernet Sauvignon et la vivacité du Sangiovese. En bouche, il est frais et coulant, avec une bonne texture et une finale équilibrée et persistante.

Il s'accorde bien avec des plats de viande rôtie, des plats de pâtes en sauce riches ou des fromages à affinage moyen.