Bolgheri Rosso DOC Pievi 2023 Fabio Motta

El Bolgheri Rosso Pievi es el primer vino producido por Fabio Motta y proviene de un solo viñedo que expresa auténticamente el carácter de la denominación. La mezcla equilibrada de Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese y un pequeño porcentaje de Syrah da como resultado un vino afrutado, armonioso y versátil, perfecto para ser apreciado ya en su juventud.

Las uvas, cosechadas en el momento óptimo de madurez, se fermentan espontáneamente con levaduras naturales en cubas de cemento. Durante la fermentación, el sombrero se sumerge manualmente y cada variedad fermenta separadamente durante unas dos semanas. Después de la fermentación maloláctica, los vinos se ensamblan y envejecen durante un año en cubas de cemento sin revestimiento, seguidos de al menos seis meses en botella.

En el vaso, se expresa con una fruta clara y jugosa, donde la suavidad del Merlot se encuentra con la estructura del Cabernet Sauvignon y la vivacidad del Sangiovese. En boca es fresco y fluido, con una buena textura y un final equilibrado y persistente.

Combina bien con platos de carne asada, primeros platos con salsas ricas o quesos de maduración media.