Castel del Monte Riserva DOCG Nero di Troia Aetas Nova 2012 Tor de' Falchi

L'Aetas Nova di Tor de' Falchi nasce in vigneti distribuiti sulle colline murgiane, nel cuore della DOCG Castel del Monte.

Viene prodotto interamente con uve Nero di Troia, con raccolta manuale dei grappoli. Dopo una vinificazione tradizionale in acciaio, il vino affina per 20 mesi in botti di rovere di Slavonia e per un ulteriore periodo in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.

Si presenta alla vista di colore rosso rubino intenso con sfumature granata. Al naso si esprime in un bouquet intenso e avvolgente, con sentori di frutta nera matura, vaniglia e cacao, con lievi cenni di tostatura. Il palato è caratterizzato da un'ottima struttura ed equilibrio, con tannini ben integrati.

Perfetto con arrosti di agnello, cacciagione, salumi e formaggi stagionati.